| 16.01.2012 |
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| Bier ist mehr als ein Getränk, Bier ist Kultur! |
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Bier ist Genuss und Entspannung, es ist Geschichte und Erfrischung und ein gesunder Durstlöscher. Bier kennt viele Variationen und Bier verbindet. Bier ist typisch deutsch, aber auch ein Globalplayer, eigentlich ein antikes Getränk und erfindet sich doch immer wieder neu. Ein Hohelied also auf’s Bier und die Braukunst!
Die älteste, noch existierende Brauerei der Welt steht in Freising, wen wundert das schon. Allein auf dem Oktoberfest 2011 tranken die 6,9 Millionen Besucher rund 7,5 Millionen Maß Bier. Aber auch im schönen Bergischen Land versteht man etwas von dem Metier, gerade, wo die Wasserbeschaffenheit hier besonders gut ist, was so ein immens wichtiger Bestandteil für dieses Gebräu ist
Bier brauen im Bergischen
Im Ehringhauser Brauhaus und Restaurant "Richard Becker" wird seit 2006 gebraut und Wolfgang Paffrath hält sich strikt an das 500 Jahre alte Reinheitsgebot. Nur vier Zutaten braucht man zur Herstellung des Bieres: Hopfen, Malz, Wasser, Hefe. Es klingt fast poetisch, wenn es heißt: als Basis gibt Malz, entweder Gerste oder Weizen, die Üppigkeit des Geschmacks vor, das Wasser ist das Leben des Bieres, der Hopfen ist die Seele, er gibt dem Bier das Aroma und die Feinheit, den herb-frischen Geschmack und die Haltbarkeit und Hefe ist die Förderin des Bieres.
Ehringhausener Kupfer und Ehringhausener Gold
Immerhin eine ganze Tonne Malz, gekochte oder “gedarrte“ Getreidekörner, wird in Remscheid angeliefert und oben auf dem Dachboden verteilt. Für einen Durchgang braucht Wolfgang Paffrath 62,5 kg, die vorher in der Malzmühle geschrotet werden. Nach dem Erwärmen, Abkühlen, Zugeben von Hopfen und Hefe braucht das Bier etwa 4 bis 5 Wochen, bis es zum Trinken bereit ist. Der Treber, die ausgelaugten Rückstände des Malzes, wird teils vom Bauern abgeholt und an die Schweine verfüttert, man kann aber auch Treber-Brot davon backen. Beim “Becker’s Richard“ werden zwei Geschmacksrichtungen hergestellt, "Ehringhauser Kupfer" - malzig süffig - und "Ehringhauser Gold" - fruchtig herb. Meistens wird wochentags gebraut, live für den Gast zu sehen, zu hören und zu erschnuppern, der wunderschöne Kupferkessel steht wirkungsvoll in der Gaststube. Das Bier von Wolfgang Paffrath ist naturrein, leicht opal, nicht gefiltert und mit allen Geschmacksstoffen belassen. Mitnehmen kann man das Bier auch, in dekorativen, großen Flaschen mit Kippverschluss, Na dann Prost oder Prosit, was heißen soll: “es möge nützen“ und “es möge zuträglich sein“.
Hausbrauerei
Wirtschaft Richard Becker
Ehringhausen 65
42859 Remscheid
Telefon: 0 21 91 / 5 92 24 97
www.wirtschaft-becker.de
info@wirtschaft-becker.de
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Hier braut der Wirt selbst: Seit 2006 braut Wolfgang Paffrath nach dem 500 Jahre alten Reinheitsgebot, meistens dienstags und der Gast kann live dabei sein.
Im gemütlich eingerichteten Restaurant steht der Kupferkessel. Hier wird mit gutem Remscheider Wasser "Ehringhauser Kupfer" und "Ehringhauser Gold" gebraut.
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